|
|
Salade Met Zeevruchten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 350 gr pijlinktvis
- 350 gr kleine rouwe gepelde garnalen
- 500 gr verse mosselen
- 500 gr verse Venusschelpen
- 3 el olijfolie
- 1 grote ui
- 2 teenties knoflook
- 1 bleekselderijstengels
- ? citroen in reepjes
- 1 el citroen- of limoensap
- peper uit de molen
- ? tl fijne mosterd
- 1 mespunt paprikapoeder
- 1 el fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
# de ui
# snipper een teentje knoflook
# maak de pijlinktvis schoon in snijdt deze in ringen
# snijd de bleekselderij in reepjes
Bereidingswijze:
1 Was de garnalen en de inktvis en dep ze droog. Doe ze in een grote pan met ruim water, waaraan gesnipperde ui, gesnipperde knoflook, reepjes bleekselderij, citroenreepjes en wat zout zijn toegevoegd. Breng het aan de kook, draai het vuur laag en laat zachtjes sudderen tot de garnalen en de inktvis gaar zijn.
2 Zeef het water boven een schone pan. Laat het zeebanket in een vergiet uitlekken en afkoelen.
3 Borstel de mosselen en Venusschelpen schoon en kook ze 5 minuten in het bewaarde water tot ze open zijn. Gooi nog gesloten exemplaren weg. Haal de schelpdieren uit hun schelpen en bewaar eventueel wat schelpen als garnituur.
4 Maak de dressing door eerst citroen- of limoensap te vermengen met wat zout, peper, mosterd en
paprikapoeder. Knijp een knoflookteentje erboven uit. Klop er daarna de olie en de peterselie en de basilicum door.
5 Doe al het zeebanket in een grote kom, giet er de dressing overheen, schep het om en laat het mengsel vervolgens 2 uur marineren.
|
|
|